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Cassola di pesce
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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Ingredienti
- 1,5 kg di pesce (muggine, seppie sarago, anguilla, polpo, scorfani, grongo, una piccola aragosta etc.)
- 500 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- 1 peperoncino rosso piccante
- pane casereccio
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Fare soffriggere in un tegame di terracotta con olio di oliva, un trito di cipolla, aglio e prezzemolo; aggiungere i pomodori pelati, il peperoncino e il sale e lasciare cuocere per qualche minuto.
Pulire, lavare e tagliare il pesce, mentre l'aragosta va tenuta intera. Unire il pesce al soffritto, incominciando da quello più lento di cottura seguito, dopo qualche minuto, dal rimanente; far insaporire e infine aggiungere un paio di mestoli d'acqua calda, coprire il tegame e far cuocere per circa un'ora a fuoco lentissimo.
Mettere delle fette di pane abbrustolito, precedentemente strofinato con aglio e peperoncino, sui piatti e servire la cassola caldissima.