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- Capesante dorate al bacon croccante al balsamico
Capesante dorate al bacon croccante al balsamico
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Antonio Vinci
Ingredienti
- 10 capesante fresche
- 100 g di farina di riso
- 50 g di acqua
- 50 g di aceto
- 100 g di bacon
- sale
- olio extravergine di oliva
- valeriana
Preparazione
Pulire e lavare le capesante, privarle del corallo e farle asciugare su carta.
Nel frattempo fare la pastella con farina di riso, acqua, aceto e sale. La pastella deve risultare molto densa.
Fare scaldare l'olio d'oliva, quindi immergere le capesante nella pastella e friggerle.
Tagliare il bacon molto sottile e metterlo in forno per ca. 4 minuti finché diventa croccante.
Sistemare nel piatto le capesante dorate con 2 fettine di bacon e poche gocce di aceto balsamico.
Servire con foglie di valeriana per colorare.