Budino di Cannellini
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Economica
  • Commenti: 0
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  • Categoria:

Ingredienti

  • 0,250 g di fagioli cannellini cotti
  • 3 g gel AGAR
  • 3 g di sale
  • pepe q.b.
  • 50 g di olio d'oliva
  • 0,065 l di brodo vegetale
  • 1 g di tartufo nero
  • 6 g di erba cipollina

Preparazione

Frullare cuocendo in un tegame per 10' fagioli , agar o gelatina, olio, brodo e tartufo, poi unire la cipollina e versare negli stampini.

Raffreddare, poi rigenerare portando ciascun budino a 70° o a temperatura ambiente. Servire con una crema di zucca bollente e melograno.

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Es. primi, salmone, dolci tipici

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