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- Brodetto dell’Adriatico
Brodetto dell’Adriatico
- Difficoltà: Difficile
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Costosa
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- Categoria:
Ingredienti
- 10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- aglio
- sale
- peperoncino in polvere
- prezzemolo
- 2 peperoncini freschi
- 300 gr di calamari
- 300 gr di scorfan
- pepe nero
- 150 gr di pomodori ciliegina
- 300 gr di pannocchie
- 300 gr di palombo
Preparazione
Dopo aver pulito i pesci, salateli, pepateli e metteteli da parte.
Mettete dell'olio in un tegame, preferibilmente in coccio. Aggiungetevi due spicchi d'aglio spaccati in due parti, un pizzico di peperoncino e qualche pannocchia. Fate rosolare queste ultime e toglietele dal fuoco. Unite i pomodori tagliati a metà, il peperoncino affettato a listarelle, il prezzemolo e fate cuocere a fuoco vivo. A metà cottura aggiungete i pesci e un po' d'acqua, quanto basta per non fare asciugare la pietanza.
Fate cuocere per 15 minuti facendo attenzione che non si attacchi. A fine cottura spolverate con prezzemolo e servite insieme al pane tostato.