Creare un composto con pangrattato, origano, prezzemolo tritato. Oliare le bistecche di tonno da ambo i lati e panarle.
In una padella insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio e friggervi le bistecche di tonno lasciandole cuocere un paio di minuti per lato.
Trasferire il tonno in una pirofila e infornarla a 220° per circa 15 minuti. Servire con melanzane a funghetto.