Bigoli con le sardèle
  • Difficoltà: Difficile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Economica
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Ingredienti

  • 400 g di farina
  • 160 g di acqua o 1 uovo
  • 120 g di sardine sotto sale
  • olio
  • aglio

Preparazione

Disponete la farina a fontana, aggiungete nella cavità o le uova o l'acqua e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e piuttosto consistente (deve essere piuttosto asciutto altrimenti si incolla).

Dopo circa mezz'ora di riposo passate alla trafila. Raccogliete gli spaghetti in un cesto cosparso di farina gialla (giusto per evitare che si attacchino tra loro) e fateli asciugare all'aria prima di utilizzarli.

Preparate il condimento facendo sciogliere nell'olio le sardine dissalate e pulite. Semplicemente l'olio con il pesce sarà il sugo. Se piace, si potrà aggiungere un pezzetto di tonno sott'olio insieme alle sardine. Prima di aggiungere il pesce ai bigoli, fate soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio.

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