- Ricette
- Abbacchio alla cacciatora
Abbacchio alla cacciatora
- Difficoltà: Facile
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Economica
- Commenti: 0
- Voto:
- Categoria:
Ingredienti
- 1 kg di abbacchio tagliato a pezzi con la rognonata
- 7 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi di aglio
- 3 rametti di rosmarino con le foglie
- 1 rametto di salvia con le foglie
- 3 acciughe dissalate e diliscate
- aceto di vino bianco
Preparazione
Mettete in infusione per qualche ora in un bicchiere metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolare nell'olio i pezzi di abbacchio; salare, versare quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocere, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliere aglio, rosmarino e salvia; pepare, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate, il sughetto condensato. Servire.