Mettete in infusione per qualche ora in un bicchiere metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolare nell'olio i pezzi di abbacchio; salare, versare quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocere, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliere aglio, rosmarino e salvia; pepare, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate, il sughetto condensato. Servire.