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Torta caprese
- Difficoltà: Facile
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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Ingredienti
- 400 g di mandorle sgusciate e spellate
- 200 g di zucchero
- 200 g di cioccolato fondente
- 4 uova
- 200 g di burro ammorbidito
- 1 cucchiaio di rum
- 1 cucchiaio raso di fecola di patate
- 1 cucchiaio raso di cacao amaro
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato
- sale
Preparazione
Tritate le mandorle finemente con 100 g di zucchero. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Separate i tuorli dagli albumi e disponeteli in due ciotole diverse. Montate il burro con lo zucchero rimasto fino a ottenere una crema soffice. Aggiungete gradualmente i tuorli, quindi amalgamate anche le mandorle tritate con lo zucchero, il liquore, la fecola e il cacao amaro, mescolando accuratamente. Infine incorporate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Foderate uno stampo con carta da forno e versatevi il composto. Livellate e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Sformate la torta in un piatto da portata e spolverizzate di zucchero vanigliato setacciato.