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- Prosciutto della Paletta di Coggiola con polenta abbrustolita
Prosciutto della Paletta di Coggiola con polenta abbrustolita
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 6 persone
- Spesa: Economica
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Massimiliano Arienta
Ingredienti
- 1 Prosciutto della Paletta di Coggiola Settepiù
- 1 kg di farina macinata a pietra
- 4 litri di acqua
- sale grosso
Preparazione
Avvolgere il Prosciutto della Paletta in un canovaccio e dopo aver portato a ebollizione i 4 l d''acqua, cuocere per 2 ore e mezza. Intanto scaldare in un paiolo di rame 4 litri di acqua, salare e portare ad ebollizione.
Aggiungere la farina da polenta, mescolando con una frusta per evitare di formare grumi. Dopo un'ora e mezza di cottura, continuando a mescolare, togliere la polenta dal fuoco e lasciare riposare.
Una volta fredda, tagliare delle fette spesse un paio di cm, e poi passarle alla piastra, per abbrustolirle da un lato e dall'altro. Affettare anche il Prosciutto e servire ben caldo.