- Ricette
- Pardulas
Pardulas
- Difficoltà: Difficile
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Economica
- Commenti: 0
- Voto:
- Categoria:
Ingredienti
Per la pasta
- 500 g di farina 00
- 80 g di strutto
- sale
Per farcire
- 500 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 uovo
- 1 arancia non trattata
- 1 bustina di zafferano
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
Per la pasta, disponete la farina a fontana sulla spianatoia e incorporatevi un pizzico di sale e acqua tiepida sufficiente a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporate lo strutto, poco alla volta. Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per 2-3 ore avvolta in un telo. Per il ripieno, amalgamate la ricotta con lo zucchero, i tuorli, l'uovo, la scorza grattugiata di arancia e lo zafferano. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate, finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Stendete l'impasto in una sfoglia sottile e con un tagliabiscotti rotondo ricavate dei dischetti di circa 10 cm di diametro. Distribuite il ripieno al centro dei dischetti, quindi sollevate i bordi e pizzicateli con le dita, in modo da ottenere tante scodelline. Cuocete in forno già caldo a 160°C per circa 15 minuti.