Pardulas

Ingredienti

Preparazione

Per la pasta, disponete la farina a fontana sulla spianatoia e incorporatevi un pizzico di sale e acqua tiepida sufficiente a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporate lo strutto, poco alla volta. Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per 2-3 ore avvolta in un telo. Per il ripieno, amalgamate la ricotta con lo zucchero, i tuorli, l'uovo, la scorza grattugiata di arancia e lo zafferano. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate, finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Stendete l'impasto in una sfoglia sottile e con un tagliabiscotti rotondo ricavate dei dischetti di circa 10 cm di diametro. Distribuite il ripieno al centro dei dischetti, quindi sollevate i bordi e pizzicateli con le dita, in modo da ottenere tante scodelline. Cuocete in forno già caldo a 160°C per circa 15 minuti.