Pardulas
  • Difficoltà: Difficile
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Economica
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  • Categoria:

Ingredienti

Per la pasta
  • 500 g di farina 00
  • 80 g di strutto
  • sale
Per farcire
  • 500 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 uovo
  • 1 arancia non trattata
  • 1 bustina di zafferano
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Per la pasta, disponete la farina a fontana sulla spianatoia e incorporatevi un pizzico di sale e acqua tiepida sufficiente a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporate lo strutto, poco alla volta. Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per 2-3 ore avvolta in un telo. Per il ripieno, amalgamate la ricotta con lo zucchero, i tuorli, l'uovo, la scorza grattugiata di arancia e lo zafferano. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate, finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Stendete l'impasto in una sfoglia sottile e con un tagliabiscotti rotondo ricavate dei dischetti di circa 10 cm di diametro. Distribuite il ripieno al centro dei dischetti, quindi sollevate i bordi e pizzicateli con le dita, in modo da ottenere tante scodelline. Cuocete in forno già caldo a 160°C per circa 15 minuti.

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