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- Freschezza di mare con primizie dell'orto
Freschezza di mare con primizie dell'orto
- Difficoltà: Media
- Preparazione:
- Cottura:
- Dosi per: 4 persone
- Spesa: Media
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- Voto:
- Categoria:
- Chef : Marco Di Lorenzi
Ingredienti
- 200 g sgombro
- 250 g filetto di salmone
- 200 g polpo
- 50 g radicchio
- 50 g zucchine
- 50 g carote
- 50 g asparagi
Preparazione
Sfilettare lo sgombro tenendo i due filetti uniti; farcire con foglie di spinaci, richiudere come un rotolo e cuocere a vapore.
Adagiare del radicchio precedentemente sbollentato sopra il filetto di salmone, grigliare e tenere in caldo.
Bollire il polpo per circa 1 ora, tagliarlo a pezzetti irregolari e servire con asparagi verdi sbollentati, un rotolo di zucchine con una mirepoix di verdurine dell'orto.