Freschezza di mare con primizie dell'orto
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Media
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Ingredienti

  • 200 g sgombro
  • 250 g filetto di salmone
  • 200 g polpo
  • 50 g radicchio
  • 50 g zucchine
  • 50 g carote
  • 50 g asparagi

Preparazione

Sfilettare lo sgombro tenendo i due filetti uniti; farcire con foglie di spinaci, richiudere come un rotolo e cuocere a vapore.

Adagiare del radicchio precedentemente sbollentato sopra il filetto di salmone, grigliare e tenere in caldo.

Bollire il polpo per circa 1 ora, tagliarlo a pezzetti irregolari e servire con asparagi verdi sbollentati, un rotolo di zucchine con una mirepoix di verdurine dell'orto.

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