Burrida a s'Oristanesa
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Costosa
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Ingredienti

  • 800 g di ali di razza
  • 2 pomodori secchi
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di pinoli
  • 30 g di uvetta
  • 100 g di passata di pomodoro
  • 1 peperoncino
  • 2-3 foglie di alloro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Cuocete le ali di razza in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Eliminate la pelle e tagliatele a pezzetti.

Tritate i pomodori secchi. Spellate l'aglio e rosolatelo con l'olio in una casseruola. Aggiungete il trito di pomodori secchi, i pinoli, l'uvetta, la passata di pomodoro, il peperoncino e l'alloro. Bagnate con il vino e l'aceto e cuocete per circa 10 minuti a fuoco dolce. Lasciate raffreddare la salsa, poi spalmatela sui pezzi di razza.

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