Agnello tartufato e Sagrantino
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Dosi per: 4 persone
  • Spesa: Costosa
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Ingredienti

  • Kg 1,3 di cosciotto di agnello
  • 1 bicchiere di olio extra vergine
  • 2 mazzetti composti da rosmarino, salvia, alloro, finocchietto, timo
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 3 cucchiai di tartufo nero grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Dissossare l'agnello e fare dei pezzetti. Mettere la carne a marinare per 2 ore con olio, sale, pepe e il mazzetto degli odori. Sgocciolare i pezzetti di carne dalla marinata, rosolarli in un tegame col vino, unire il secondo mazzetto di odori.

Vicino a cottura togliere gli odori e grattuggiare nel tegame il tartufo nero. Coprire per qualche minuto.

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