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8 Ricette
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Stracotto di pancetta di capra
Cospargere la pancia di capra con le carote tagliate a julienne, pezzetti di aglio, prezzemolo, sale e pepe e le fettine di pancetta di maiale. Arrotolare la pancia e legarla e cuocerla in abbondante … -
Polpettine di tonno
Sbriciolare il tonno, sbattere leggermente le uova e aggiungere il tonno. Mescolare bene aggiungendo il formaggio, la mollica, il prezzemolo, il sale e il pepe. Arrotolare le polpette tra le mani e sc… -
Brodetto di pesce alla vastese
Pulite il pesce e separate le teste che userete per preparare un buon brodo. Tagliate a listarelle le seppie e i calamari e a pezzi grossolani i pesci più grandi. Tritate il prezzemolo. In un c… -
Trippa alla pennese
Tritate la cipolla e il sedano. Tagliate a listarelle la trippa ben lavata. Soffriggete il trito nell'olio e quando la cipolla è dorata aggiungete la trippa e continuate a rosolare. Bagnate con il … -
Spezzatino di agnello cacio e uova
Tagliate a pezzi non troppo grandi l'agnello, scaldate il brodo e preparate un battuto con gli odori e l'aglio. In un tegame, possibilmente di terracotta, soffriggete nell'olio gli odori. Aggiung… -
Scapece alla vastese
Pulite bene il pesce e tagliatelo a pezzi regolari, infarinatelo leggermente e fatelo dorare in padella in olio bollente; appoggiate i pezzi di pesce su carta da macellaio per far assorbire l'ecces… -
Brodetto alla giuliese
Fate soffriggere leggermente l'aglio triturato in olio e aggiungete il pomodoro, il sale e, per chi lo desidera, il peperoncino. Unite le seppie tagliate a listarelle e dopo 4 o 5 minuti aggiungete i … -
Pizza di Pasqua
Montare a neve gli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero e mescolarli agli albumi. Aggiungere l'olio, la farina, il lievito, i semi di anice e mescolare. Lasciar lievitare per 24 ore. Un…