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Orecchiette alla Materana
Tagliate la carne a pezzetti e fatela rosolare nell'olio, girandola da un lato e dall'altro. Dopo qualche minuto, aggiungete i pomodori lavati, pelati e privati dei semi, tagliati a pezzetti. Salat… -
Tagliatelle con la mollica di pane
In una padella, soffriggete la cipolla con l'olio, aggiungete i pelati e il baccalà e allungate con un pò d'acqua, lasciando che il sughetto resti piuttosto liquido. Lessate la pasta in abbondant… -
Strascinati al ragù di carne
Impastate la farina con il sale, l'uovo e tanta acqua per ottenere un composto compatto e ben elastico, che dividerete a pezzetti lunghi 5 cm circa e con diametro pari alla grossezza di un dito. Ap… -
Tagliatelle del compare
Mescolare la farina di grano duro e l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo, semiduro, quindi lasciare a riposo. Stendere la pasta a mano ottenendo un cordone dallo spessore uniforme di circa 3…