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Meringata gianduia e fragole
Montare lo zucchero con gli albumi finché la frusta si staccherà dal composto. Con l'aiuto d'una sacca da pasticceria creare delle meringhe e infornarle a 100°C per 3 ore. Nel frattempo far bol… -
Crostata della nonna
Disporre la farina a fontana, battere le uova con lo zucchero e unire alla farina la margarina fusa a bagnomaria, la scorza grattugiata di 1 limone e il lievito. Amalgamare il tutto e impastare fino … -
Torta di mele e cannella
In una terrina mischiare i tuorli a zucchero e cannella sino a che il composto diventerà chiaro, unire la farina precedentemente mischiata alla frumina, aggiungere un pizzico di sale, il lievito e le … -
Fritti di latte
Fare una polentina mescolando energicamente la semola, il latte, la cannella, la buccia di limone e lo zucchero, evitando che si formino i grumi, e mettere il composto sul fuoco. Far bollire a fiamma … -
Crema di Ricotta
Mantecare la ricotta con la panna fresca aggiungendo lo zucchero e mezzo bicchiere di liquore, per circa 20 minuti con la sbattitore. Versare in coppette e guarnire con frutti di bosco e/o scaglie di … -
Cheese cake
Tritare o frullare i biscotti. Fondere il burro e unirlo ai biscotti. Stendere il composto ottenuto in una teglia rotonda, pressando con un cucchiaio. Preparare la crema Sciogliere la colla di pesce i… -
Morbidezza di ricotta di Piena al vin santo, con salsa di fragole e fragole brinate
In una bacinella mettere la ricotta con il vin santo e 20 grammi di zucchero a velo; sbattere il tutto fino a rendere il composto cremoso. Montare la panna con 40 grammi di zucchero a velo (deve… -
Torta scomposta alle mele di Leno con crema di gelato al calvados e sciroppo di acero
Lavorare il burro con lo zucchero, incorporare i tuorli d'uovo e montare fino ad ottenere un composto ben spumoso. Aggiungere gli albumi montati a neve e incorporare delicatamente la farina e il lievi… -
Torta di pere, grappa e cioccolato
Lavorare il burro morbido (tenuto a temperatura ambiente) con lo zucchero, aggiungere i tuorli e continuare a lavorare. Unire la farina, il lievito la grappa e la cannella. sbucciare le pere e tagliar… -
Tortino al cioccolato dal cuore fondente
Sciogliere nel microonde (o a bagnomaria) il cioccolato. Nel frattempo con uno sbattitore elettrico mescolare la panna, la farina e le uova fino a creare un impasto omogeneo. A quel punto aggiungere i… -
Crema catalana
Sciogliere la maizena in un po' di latte freddo e mettetelo da parte. Grattugiate la buccia di limone e mettetela a bollire con il latte, metà zucchero e un po' di cannella e portare a ebollizione. To… -
Torta dell’Autunno
Lavorate i rossi d'uovo con lo zucchero semolato, aggiungete il burro fuso e mescolate ancora. Unite il cognac, la farina di castagne, il latte a poco a poco, le mele grattugiate, il lievito e infine … -
Torta Sbriciolona
Preparare l'impasto mescolando la farina, lo zucchero, il lievito, il burro e l'uovo. Stenderne la metà in una teglia imburrata. Coprire con la ricotta mescolata con i pezzi di cioccolato e un bicchie… -
Panna cotta al cioccolato
Far bollire la panna e aggiungere la gelatina e lo zucchero mescolando continuamente. Versare nella vaschette e far raffreddare in frigo. Quando la panna è compatta e fredda toglierla dalla vaschetta … -
Arance caramellate
Sbucciare le arance in strisce sottili e superficiali, cercando di lasciare il più possibile fuori la parte bianca della buccia (in commercio ci sono delle apposite sbucciatrici). In una pentola far s… -
Mousse di mascarpone e cioccolato
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Scaldare il latte e unirvi il cacao in polvere e il cioccolato fuso. Fate raffreddare. Unirvi il mascarpone e mescolare fino a ottenere un composto simile … -
Pere cotte al vino rosso e formaggio caprino
Pelare le pere senza togliere il picciolo. Disporle in una pentola alta e stretta in modo che stiano in piedi sostenendosi l'un l'altra. Coprirle con lo zucchero e il vino rosso, aggiungere la cannell… -
Kataifi
Tritare le noci e le mandorle e mescolarle lo zucchero e la cannella. Aprite con cura la pasta kataifi tagliando delle strisce di circa 30 cm. Cospargete ogni striscia con un cucchiaio abbondante del … -
Millefoglie croccante ai frutti rossi e gelato alla vaniglia
Preparare la sfoglia: impastare a farina con il burro e porre in frigo per almeno un'ora. Preparare l'impasto amalgamando tutti gli ingredienti per qualche minuto. Dare due pieghe a 3 e due pieghe a 4… -
Strudel di ciliegie
Salate le ciliegie snocciolate con una noce di burro e zucchero per 5 minuti. Far raffreddare e aggiungere una manciata di biscotti macinati. Amalgamare il tutto aggiungendo 5 uova, il burro, la farin… -
Crème brulèe alle amarene e cioccolato fondente
Portare a ebollizione la panna con il latte e unire alle uova precedentemente sbattute con lo zucchero. In stampini di ceramica mettere 2 amarene e alcune scaglie di cioccolato fondente e ricoprire co… -
Torta di pane della nonna
Lasciare in ammollo il pane nel latte tiepido per circa 2 ore. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti, le mele tagliate a cubettini e le 2 uova intere. Versare in una tortiera e infornare a 170° per … -
Zabaione ghiacciato
Montare la panna fresca sino al raggiungimento di una consistenza cremosa e morbida e metterla in frigo a raffreddare. Come per lo zabaione classico, montare a caldo i rossi d'uovo con lo zucchero e a… -
Tortino al cioccolato con crema all'arancio
Montare le uova con lo zucchero e sciogliere a parte il burro con il cioccolato e unire al composto delle uova ed amalgamare la farina e la fecola. Imburrare gli stampini ed infornarli e riempire gli … -
Mousse al cioccolato bianco con fragoline di bosco e vaniglia
Sciogliere a microonde il cioccolato bianco, far raffreddare; nel frattempo montare la panna liquida con lo zucchero e la vaniglia, versare il cioccolato amalgamandolo lentamente. Riempire una cupola … -
Torta bassa al fondente
Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato a pezzetti. Montare i tuorli con 2/3 dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare il cioccolato fuso alle uova, continuan… -
Sinfonia al gianduia con gelato al pistacchio
Sciogliere a microonde il cioccolato, far raffreddare fino a 30°C; intanto, utilizzando la frusta, montare la panna con lo zucchero. Incorporare il cioccolato e la crema di nocciole, riempire dei cili… -
Pesche ripiene al cioccolato e amaretti di Mombaruzzo con gocce di sciroppo di Mugolio
Lavare bene le pesche e tagliarle a metà. Dopo aver tolto il nocciolo, con un cucchiaino da caffè scavare la polpa, ricavando delle piccole tazzine. In una terrina mettere tutta la polpa e schiacciarl… -
Canestrelli di Crevacuore con salsa alla cannella
Mescolare tra loro gli ingredienti in polvere, setacciando la farina, il cacao amaro e quello dolce, la vanillina e grattare la noce moscata. Quando saranno ben amalgamati tra loro, aggiungere lo zucc… -
Pastiss d'urioij rivisitato
Lavare bene i mirtilli e schiacciarli con una forchetta insieme allo zucchero, oppure frullarli grossolanamente in un mixer. Intanto in un pentolino versare la panna con l'agar agar e cuocere a fuoco …