-
‘Mpigna
In una ciotola sciogliete il lievito con un po' d'acqua, impastatelo con un po' di farina, coprite e lasciate lievitare. In una grossa insalatiera impastate tutti gli altri ingredienti, aggiungendo ma… -
Zuppa inglese della nonna
Mettere il latte a bollire in un tegame e nel frattempo sbattere le uova, lo zucchero e la farina. Mettere il latte caldo nel composto e rimettere sul fuoco e mescolando in continuazione portare a cot… -
Zuppa inglese
Rompere i 4 tuorli in una piccola casseruola e incorporare 100 g di zucchero e montarli; unire 1 cucchiaio di farina, amalgamando bene, poi diluire con 1 l di latte. Aggiungere la scorza di limone e m… -
Zuppa inglese
Per il ciambellone, montate le uova con lo zucchero, quindi incorporate la farina e la fecola setacciate con il lievito e la vanillina, continuando a montare. Amalgamate la scorza di limone, il latte,… -
Zuccherini di Vernio
Impastate tutti gli ingredienti e formate delle piccole ciambelle da cuocere in forno. Preparate uno sciroppo facendo bollire 1 l di acqua con 200 gr di zucchero, per qualche minuto. Una volta che le … -
Zeppole di San Giuseppe
Lessare le patate intere con la buccia. Una volta cotte, sbucciarle e passarle nel passaverdure. Versare la farina a fontana sulla spianatoia e farci cadere sopra le patate passate. Aggiungere il b… -
Zeppole di castagne
Scaldare le castagne, pulirle e setacciarle. Aggiungere il cacao, il cedro candito, il liquore e il cioccolato tagliato a pezzettini e lavorare. Preparare la pasta e formare le zeppole. Collocare… -
Zelten di Trento
Mettete la farina a fontana in una scodella, sbriciolatevi il lievito e bagnatelo con latte tiepido; coprite con lo zucchero e fate lievitare. Dopo circa mezz'ora, unite il burro precedentemente sciol… -
Zabaione ghiacciato
Montare la panna fresca sino al raggiungimento di una consistenza cremosa e morbida e metterla in frigo a raffreddare. Come per lo zabaione classico, montare a caldo i rossi d'uovo con lo zucchero e a… -
Zabaione freddo con salsa di melone
Montate i tuorli in una ciotola. Versate il vino e lo zucchero in una capace pentola, portate a ebollizione e cuocete per 4 minuti a fuoco vivace. Incorporate il liquido bollente ai tuorli, montando c… -
Zabaione e pansarole
Per le pansarole, lavorate la farina con 100 g di zucchero, le uova, il lievito, il liquore all'anice, il burro fuso e il latte. Formate una palla e lasciatela riposare a temperatura ambiente per circ… -
Zabaione con lingue di gatto
Per i biscotti, montate il burro con lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina. Unite quindi i tuorli, uno alla volta, la farina 00 e la farina di mandorle. Versate il composto in una tasca da pa… -
Zabaione al vino rosso con frutti di bosco
Sbattete i tuorli e l'uovo con lo zucchero e i semini interni del baccello di vaniglia fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Cuocete il composto a bagnomaria per qualche minuto, sbattendo in con… -
Zabaione al limoncello con insalata di fragole
Pulire e tagliare le fragole a pezzetti, insaporire con lo zucchero ed il succo di limone. In una terrina incorporare tutti gli ingredienti per lo zabaione. Versare il composto in una casseruola di… -
Zabaione
In una pentola sbattere con un mestolo di legno i tuorli e lo zucchero ottenendo così una spuma gialla; aggiungere il marsala e la cannella e mescolare bene. Scaldare a fuoco molto basso mescolando… -
Variazione di mousse al cioccolato con meringa e marmellata di pere piccanti
Per la mousse di cioccolato bianco allo zafferano Mettere sottovuoto la panna con lo zafferano aromatizzandola almeno due giorni prima del suo utilizzo. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Intanto … -
Turtlitt
Preparare la pasta con la farina, lo zucchero, il burro, le uova; tirare la sfoglia e dividerla a strisce sulle quali mettere il ripieno ottenuto mescolando in una terrina la mostarda (tagliata a p… -
Turta d’prus
Sbucciate le pere e tagliatele a fette. Sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero e incorporatevi gradualmente la farina, evitando che si formino dei grumi. Aggiungete l'uvetta lavata in acqua calda e a… -
Trilogia del Cioccolato
Per la gelatina di cioccolato bianco Portare l'acqua a 70° unirvi la gelatina ammollata in pochissima acqua, una volta sciolta, filtrare il tutto. Unire il cioccolato e far addensare sempre mes… -
Trilogia del Caffè
Caffé Espresso Sciogliere i 5 fogli di gelatina nel caffè e latte (al caffé aggiungere il latte per raggiungere i 750 g.), lasciare rapprendere un poco e poi versare nel sifone la… -
Tozzetti di Viterbo
Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero e lavorare con un cucchiaio di legno aggiungendo l'olio d'oliva, le bustine di lievito, la buccia grattugiata di un limone, il latte e i liquor… -
Tortino di pere e ricotta con composta di sedano
Sbattete l'olio con 100 g zucchero, quindi aggiungete le uova, uno alla volta. Amalgamate la farina e il lievito. Mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la ricotta … -
Tortino di mele con zabaione alla nocciola gentile e crema alla fava tonka
Per il tortinoTagliare le mele a dadolata e saltarle con burro e zucchero. Unire tutti gli ingredienti e infine le mele. Imburrare gli stampi, riempirli per 3/4 e infornarli a 180°C nel forno ventilat… -
Tortino al cioccolato fondente e mandorle su crema inglese
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagno maria, sbattere le uova incorporare lo zucchero e a filo il cioccolato e il burro fuso, aggiungere la farina e cuocere in forno a 210° per 10 minuti. Pe… -
Tortino al cioccolato dal cuore fondente
Sciogliere nel microonde (o a bagnomaria) il cioccolato. Nel frattempo con uno sbattitore elettrico mescolare la panna, la farina e le uova fino a creare un impasto omogeneo. A quel punto aggiungere i… -
Tortino al cioccolato con salsa mou
Caramellare lo zucchero con l'acqua, unire la panna, mescolare, cuocere per qualche istante e togliere dal fuoco. Fondere il burro e il cioccolato separatamente; in una ciotola incorporare i tuorli co… -
Tortino al cioccolato con crema all'arancio
Montare le uova con lo zucchero e sciogliere a parte il burro con il cioccolato e unire al composto delle uova ed amalgamare la farina e la fecola. Imburrare gli stampini ed infornarli e riempire gli … -
Tortino al cioccolato con confettura di fichi d'india e perfetto al caffè e piccola tagliata di frutta
Lavorare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungere la farina e il cioccolato fuso precedentemente con il burro.Mescolare e far riposare in frigo per 15 min. Im… -
Tortini di mele con crema pasticciera al Recioto
Per i tortini, impastate la farina con il burro, 100 g di zucchero e il tuorlo. Formate una palla e lasciatela riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti avvolta in pellicola da cucina. Tagliate … -
Tortelli dolci
Preparate la pasta mescolando tutti gli ingredienti sulla spianatoia. Per la crema, in una casseruola, mescolate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e, piano piano, il latte, continu…