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Le migliori ricette della cucina italiana da OriginalITALY
Le migliori ricette della cucina italiana, proposte dalle strutture selezionate da OriginalITALY, da Edoardo Raspelli, dalla Federazione Italiana Cuochi, nonchè dagli utenti del portale.
OriginalITALY mette a disposizione la sua raccolta di ricette, dalle ricette più semplici e veloci fatte con ingredienti facile da reperire a quelle da veri e propri chef che richiedono una certa esperienza con termini e strumenti da cucina.
Tutte le ricette possono essere cercate per portata, regione o per ingrediente e ciascuna ricetta è corredata di informazioni come difficoltà, tempi di preparazione, immagini e commenti lasciati dagli utenti.
Ciascuna delle ricette è corredata di informazioni come la difficoltà, tempi di preparazione, immagini e commenti lasciati dagli utenti. É possibile ricercare per portata o regione di appartenenza con la possibilità di salvare le ricette nel vostro ricettario personale di OriginalITALY
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Creme Caramel
Mescolare in un contenitore 2 uova intere e 2 tuorli. Aggiungere lo zucchero e la bustina di vanillina. Far bollire il latte e unire il tutto, mescolando. Preparate quindi il caramello facendo … -
Tagliata alla Robespierre
Dopo aver fatto riscaldato la griglia ben calda, cuocere la bistecca al sangue. Nella padella far soffriggere olio, rosmarino e pepe verde, portare ad ebollizione e versare sulla carne tagliata a… -
Fettuccine della Nonna
Far rosolare in padella la salsa all'amaticiana, i funghi e le olive nere. Far cuocere le fettuccine per ca. 5 minuti e a cottura ultimata, spadellare con condimento. -
Torta di Mele
Preparare la pasta frolla, aggiungendo alla farina il burro precedentemente sciolto in padella,, il lievito, la panna e i 150 g. di zucchero. Mettere in frigo e far riposare.Nel frattempo sbucc… -
Baciocca
Pelare e tagliare le patate a fette molto sottili. Porle in un colapasta e salarle. Lasciarle riposare per 40-50 minuti. Nel frattempo preparare una sfoglia con farina, acqua e sale. Mettere le… -
Ravioli al sugo di funghi
Per la sfoglia Unire alla farina, le uova, il sale e un pò d'acqua. Impastare e lasciar riposare Per il ripieno Bollire e tritare le verdure. Unire uova, aglio, formaggio, olio, sale e … -
Tiramisù
Separare il tuorlo dall'albume. All'albume montato a neve aggiungere lo zucchero, il latte, il tuorlo e il mascarpone. Far montare il composto sino a che non diventa omogeneo. Inzuppare i paves… -
Frittura di Paranza
Preparare la pastella con uovo e farina. Passare gamberetti, calamari e totani nella pastella e friggere con olio extravergine d'oliva a 180° per 3-5 minuti ca. -
Gnocchi con gamberetti e zucchine
Far rosolare in padella gamberetti e zucchine tagliate a fettine sottili e sfumare con un pò di vino bianco. Aggiungere un cucchiaio di pomodoro e la panna. Condire gli gnocchi con il composto ot… -
Insalata di mare
Far bollire in abbondante acqua seppia, polpo, calamari e gamberetti sgusciati e, dopo la cottura, sistemare in un piatto da portata guarnendo con insalata e vinaigrette. -
Tortino al cioccolato con confettura di fichi d'india e perfetto al caffè e piccola tagliata di frutta
Lavorare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungere la farina e il cioccolato fuso precedentemente con il burro.Mescolare e far riposare in frigo per 15 min. Im… -
Trancio di Spigola sfilettata con tortino di pecorino di Pienza, gambero imperiale al gratin e julienne di porcini
Sfilettare il pesce e squamarlo, mantenendo la pelle. Tagliarlo a tranci e infornarlo con un pò di vino bianco, acqua, sale, pepe, rosmarino e aglio. Nel frattempo preparare il tortino. Grattugiare ne… -
Lasagnette al ragù di astice e ortaggi su crema di patate e vellutata di verdurine
Lessare le patate a tocchetti con lo scalogno tritato in poca acqua salata. Nel frattempo aprire gli astici, togliere il carapace e tagliare a pezzi. Con il guscio e con gli scarti delle verdure (a… -
Passatine di ceci con calamaretti di penna alla salvia e chips di pane
Far sudare i ceci precedentemente scottati con olio, salvia, rosmarino, aglio, sale, pepe e un pizzico di concentrato di pomodoro. Quando il tutto è insaporito, aggiungere il brodo vegetale e far c… -
Crema al Pistacchio
Riscaldare il forno a 150° e tritare i pistacchi al cutter. In una terrina sbattere le uova, aggiungere lo zucchero e poi mescolare con una frusta. Scaldare il latte con i pistacchi tritati e v… -
Capesante dorate al bacon croccante al balsamico
Pulire e lavare le capesante, privarle del corallo e farle asciugare su carta. Nel frattempo fare la pastella con farina di riso, acqua, aceto e sale. La pastella deve risultare molto densa. … -
Paccheri alla polpa di granchio
Tagliare a fettine di pomodori e privarli dei semi. Mettere l'aglio in un tegame con olio extravergine di oliva e far rosolare. Aggiungere il pomodoro e la polpa di granchio in scatola. Lasciar… -
Sformato di patate, zucchine e salmone con crema di parmigiano
Cuocere a vapore le patate per circa 20 minuti e le zucchine per 3 minuti. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate, farne una purea e aggiungere sale e pepe. Tagliare le zucchine a strisc… -
Gateau di Zio Ciccio
Prendere una tortiera di 28 cm di diametro e alta almeno 12 cm o una casseruola, oliare con olio di mandorle e spargere con pangrattato. Preparare il composto in una ciotola … -
Gateau di Pesce Spada con carciofi e primo sale
Prendere una tortiera di 20 cm di diametro e alta 4-5 cm, spargere con olio e pangrattato. Fare degli strati con pesce spada, carciofi e formaggio, avendo cura di condire ogni strato con olio,… -
Pasta con le Sarde
Lessare in acqua salata i finocchietti, scolarli bene e tritarli, conservando l'acqua di cottura per cuocere la pasta.In una casseruola soffriggere la cipolla tritata, i finocchietti, metà delle sa… -
Sarde alla Beccafico
Diliscare le sarde, togliendo le teste e le interiora e lavarle delicatamente in acquacorrente. Tostare il pane grattugiato con lo zucchero in poco olio, con i pinoli, l'uva passa e l'aglio tritato… -
Tris di carpaccio di pesce
Sfilettare la spigola ricavando fette molto sottili, aggiungere il succo di limone, olio, sale e un pò di pepe. Sfilettare l'orata ricavando fette molto sottili, aggiungere olio, succo di pompe… -
Scialatielli allo scoglio in bianco
Versare in una padella di grandi dimensioni dal bordo alto l'olio, poco aglio e tutti i frutti di mare, aggiungere anche i calamari tagliati a rondelle e i gamberetti e lasciar cuocere 6 minuti. … -
Timballo di spigola
Pelare le patate e tagliarle a fette molto sottili, tagliare a fettine anche la mozzarella. In una pirofila alternare uno strato di patate, uno strato di filetti di spigola e uno di mozzarella ri… -
Mazzancolle arrostite con zucchine al timo limonato e gnocco fritto
Pulire le mazzancolle lasciando testa e coda, salarle e peparle. Con i gusci preparare una bisque. Bisque: lasciare rosolare in una padella la carota, il sedano, il pepe in grani e la cipolla, … -
Mezzelune di burrata con coulis di melanzana
Per la sfoglia Impastare la farina con le uova e lasciar riposare l'impasto per 10 minuti. Per il ripieno Fare una besciamella dura con il latte, la farina e il burro, lasciar bollire p… -
Coppa di yogurt e mousse di fragole
Per lo yogurt Montare lo yogurt, la panna e lo zucchero, ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scioglierla nella panna riscaldata appena e unire al composto. Mousse di fragole Macera… -
Mazzancolle piccanti con polenta
Tagliare le mazzancolle sulla schiena, lavarle e rosolarle con uno spicchio d'aglio in olio di oliva, aggiungere il vino bianco, lasciar sfumare e aggiungere il peperoncino e i pomodori, lasciar cu… -
Pappardelle con scampi e porcini
Sgusciare gli scampi, tagliarli finemente e rosolarli in olio extra vergine con uno spicchio d'aglio, sfumare con il vino. Pulire i funghi porcini, tagliarli e aggiungerli agli scampi, incorporare …