21 Editoriali
  • Pesto Aromatico e Farinata di Ceci

    L'aria salsa dona profumo agli ortaggi liguri esaltati dal minestrone alla genovese o arrostiti nel forno a legna accanto alla farinata di ceci. I liguri, stretti tra monti e mare, hanno eretto innume…

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  • Il segreto del vero pesto alla genovese

    Genova
    'Genova per noi che veniam dalla campagna…' cantava Paolo Conte, campagna che odora di basilico e rende unico il pesto alla genovese (pesto a zeneize). Quest'erba aromatica, presente in molte r…

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  • Basilico: profumi d’Imperia

    Imperia
    La Liguria profuma di basilico. Che si coltivi in vaso di coccio, in un fazzoletto di terra o sul balcone di casa, qui ha caratteristiche aromatiche inconfondibili. Cosa sarebbe il condiglione, una va…

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  • Savona dal bosco al mare

    Savona
    Il mare e il bosco sono i paesaggi dove ambientare la cucina savonese. Le zone più vicine al mare hanno sapori mediterranei effusi da olio d'oliva ed erbe odorose, molte verdure spesso ripiene, pesce.…

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  • Sapore di mare a Genova

    Genova
    Cucina variegata, quella ligure, in una regione di non grande estensione, fertile, spazzata dalle piogge e affacciata sul mare, profumata da abbondanti erbe aromatiche: rosmarino, maggiorana, timo, sa…

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  • Pescato a La Spezia

    La Spezia
    Incorniciata tra il mare e l'Appennino, La Spezia offre piatti terra – mare di pregevole origine locale, insaporiti e profumati dalle numerose erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea …

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  • Muscoli ripieni a La Spezia

    La Spezia
    Cozze ripiene I Muscoli ripieni sono le cozze ripiene, delizia della cucina ligure pescate nel mare del Golfo dei Poeti, luogo ideale per questi mitili che hanno bisogno di acque quiete, ricche di pl…

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  • La Pappa reale biologica

    Genova
    La sostanza più ricca in natura Per avere un'idea di che cosa sia la Pappa reale, basti dire che è la sostanza più ricca in natura di acido pantotenico, che nel corpo umano si tro…

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  • Cappon Magro di Genova

    Genova
    Pesce e verdure Il Cappon Magro è una pietanza ricca d'ingredienti colorati e gustosi della cucina ligure. Già il nome è curioso. Non si tratta di cappone, il grasso gallo castrato, ma semmai di un p…

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  • Acciughe di Monterosso a La Spezia

    La Spezia
    Galeotta fu la luce Le acciughe di Monterosso, ingrediente gustosissimo della cucina tipica ligure, si pescano nell' area costiera delle Cinque Terre, da Punta Mesco fino a Punta Cavo, entro dodici m…

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  • Nocciole biologiche da una tradizone pluricentenaria

    Imperia
    Le nocciole e la Liguria Le nocciole biologiche non sono molto note. Anche perchè vengono utilizzate prevalentemente nell'industria alimentare, che le trasforma per utilizzarle in creme e dolci…

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  • Olive Taggiasche ad Imperia

    Imperia
    Bontà leggera Le olive taggiasche insaporiscono la cucina tipica ligure; coltivate nell'entroterra di Imperia, provengono dalla Valle Argentina e in particolare dal paese medioevale di Taggia. Matric…

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  • La focaccia genovese

    Genova
    Fra i prodotti tipici più apprezzati che la regione Liguria offre troviamo la focaccia genovese, in dialetto “fugassa”. La sua lavorazione non dovrebbe mai essere inferiore alle ott…

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  • Il Pandolce

    Genova
    Il pandolce è un dolce prettamente natalizio, una sorta di panettone basso e croccante. In tempi passati si era soliti portarlo in tavola con un rametto di alloro conficcato sulla sommità…

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  • Chinotti di Savona

    Savona
    Un tempo i chinotti di Savona erano presente sui banconi di tanti caffè. Si potevano trovare dei vasi con cucchiai in ceramica pieni di piccoli agrumi verdi immersi nel maraschino. Si tratta di…

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  • Amaretto di Sassello

    Savona
    Sassello, comune montano in provincia di Savona, è noto per il suo storico dolce la cui ricetta originale risale all'Ottocento: l'Amaretto di Sassello. È un biscotto secco a base di past…

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  • Sardenaria

    Imperia
    Fra i piatti tipici locali della provincia di Imeperia possiamo annoverare, soprattutto per la zona di Sanremo, la Sardenaria, una pizza farcita con un sugo di pomodoro insaporito da cipolla tritata, …

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  • Pansotti

    Imperia
    Caratteristici della Regione Liguria sono i Pansotti, dei tortelli preparati con una sfoglia all’uovo e ripieni di ricotta e verdure. Il nome deriva dalla loro forma panciuta e l’origine &…

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  • Formaggio di Alpeggio di Triora

    Imperia
    Il Formaggio di Alpeggio di Triora costituisce uno dei prodotti tipici della Provincia di Imperia. Prodotto nella Riviera di Ponente, nella zona di Triora, questo formaggio si ottiene da latte vaccino…

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  • Lo Sgabeo

    La Spezia
    Lo Sgabeo è un alimento tipico della cucina della lunigiana. Si tratta di pasta lievitata per il pane, tagliata a strisce, fritta e salata, consumata così o farcita con formaggi o salumi…

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  • La mescciüa

    La Spezia
    La mescciüa, scritto anche mesc-ciüa o mes-ciüa, è un piatto tradizionale della provincia della Spezia. Nasce come tipica pietanza della cucina povera, ed è una zuppa di l…

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