La ricchezza gastronomica della terra umbra si evince dalle pietanze salate come anche dolci. Tra i dolci, uno antico e caratteristico della zona è il panpepato. Tale pietanza ha origini medievali, epoca in cui si faceva grande uso di spezie.
Il panpepato basa la sua essenza sull'uso tradizionale della frutta secca, come noci, nocciole, pinoli e mandorle. A questi si aggiungono, come elementi importanti e utili a distinguerlo, il pepe e il cioccolato. Un altro elemento indispensabile, presente per tradizione nel panpepato, è il mosto cotto.