Tra i prodotti tipici italiani è doveroso citare lo Scimudin, un formaggio vaccino dalla stagionatura annuale, dalla grande cremosità, simile alla cosiddetta "scimuda", un formaggio più grande e dalla consistenza più compatta. Ma come si produce?Ingrediente essenziale è il latte di vacca che viene riscaldato e fatto coagulare con caglio liquido di vitello. Successivamente la cagliata si rompe e viene colata negli appositi stampi. A questo punto si passa alla salatura e alla maturazione che, solitamente, avviene per 20/30 giorni. Il risultato è un formaggio dalla crosta sottile, ricoperto da un sottile strato di muffa bianco-grigiastra, dal sapore dolce.