I prodotti tipici di questa piccola regione riassumono tutte le virtù alpine trasferite nel cibo e nel vino. I campi e i frutteti producono qualità grazie al clima asciutto e gli allevamenti, con razze autoctone, si giovano di foraggi ricchi di essenze aromatiche. I prodotti caseari derivano da una rigorosa politica di conservazione della loro pregiata originalità.
Ai vertici troviamo la Fontina che "fonde" in bocca, maturata per tre mesi in cavità naturali, e il Fromadzo dal sapore caratteristico, dolce o piccante, talvolta aromatizzato con bacche di ginepro. Tra i salumi è notevole il Jambon de Bosses lungamente stagionato e il Lardo di Arnad nato nel monastero di Sant'Orso di Aosta. Tra i vini doc l'Arnad-Montjovet, l'Enfer d'Arvier e il Donnas. Per digerire e scaldarsi il potente Genepi.