Il Circeo Doc è un vino del Lazio di recente denominazione, diffuso lungo la fascia costiera a nord del promontorio del Circeo, nella pianura pontina, su terreni molto omogenei e sabbiosi. Comprende numerosi vini bianchi, rossi e rosati tra cui Trebbiano e Sangiovese, innervati dalle caratteristiche particolari dei suoli in cui nasce questa Doc dei vini romani.

Il Circeo Doc Trebbiano è un vino ottenuto dal vitigno omonimo toscano e da altri vitigni a bacca bianca; ha colore paglierino, odore delicato e sapore secco, con gradazione alcolica minima di 11%. Il Sangiovese, altro vino nel Lazio apprezzato per la versatilità in tavola, anche nella versione frizzante, deriva dal vitigno omonimo e da altri vitigni a bacca rossa; il suo rubino è un cangiante di diversa intensità e il profumo fragrante annuncia il sapore asciutto ed armonico, con gradazione alcolica minima di 11,5%. Il Sangiovese rosato, pure lui in tipologia frizzante, esibisce un rosato più o meno accentuato fino a sfiorare il corallo e l'arancione; di profumo gradevole e sapore fresco e vellutato, prevede una gradazione alcolica minima dell'11%. Il Circeo Doc viene prodotto nei comuni di Latina, Sabaudia, San Felice Circeo e Terracina in provincia di Latina .Il Rosso di questa tipologia di vini laziali gradisce primi piatti dai sapori decisi e carni bianche e rosse alla griglia; va servito a 16-18°C in calici bordolesi entro due anni dalla vendemmia. Il Circeo Doc Bianco si associa a piatti di pesce azzurro arrosto o in umido, fritti misti, mozzarella di bufala, fiordilatte e va servito a 8-10°C in calici a tulipano, entro un anno dalla vendemmia. Il Circeo Doc Rosato si apprezza a tutto pasto, specialmente con salumi, minestroni di verdure, ricotta romana, coda alla vaccinara, meglio se servito in calici a tulipano ampio a una temperatura di 12-14°C, entro un anno dalla vendemmia.

Per saperne di più

http://www.rivieradicirce.it/index.php?idlink=11&idart=385&pagina=S.%20Felice%20Circeo%20-%20Vino:%20il%20Circeo,%20vino%20nuovo
http://www.politicheagricole.it/SettoriAgroalimentari/Vitivinicolo/Vino/ViniDocDocgScheda.htm?nomevino=Circeo%20Sangiovese&selectprovincia=&coddoc=296&codvino=6&descrvino=circeo&provincia=&tipo=1