La Carne Salada è una delle grandi specialità trentine. Originaria del Basso Sarca, oggi si trova in tutta la Regione; si tratta di carne pregiata di bovino adulto, magra, di colore rosso rubino e aromatica perchè lasciata per circa 25 giorni in una miscela di sale grosso, alloro, pepe nero in grani, bacche di ginepro, aglio e rosmarino. La Carne Salada viene servita con i fagioli, cruda in sottili fette o cotta leggermente.