Apri motore di ricerca

Ricette (Provincia di Trapani)

Le varianti di terra e di mare nella cucina trapanese sono numerosissime. Questa varietà trova la sua naturale fonte d’ispirazione nella radice araba di molti piatti, che, nel corso dei secoli, hanno esplorato linee di gusto nuove, sperimentate soprattutto per via degli incontri, e scontri, con le altre culture e dominazioni. Ecco allora il cous cous, ma anche il pesto, che qui ha dei risvolti tipici.

  • Pasta con le sarde

    Pasta con le sarde

    Dissalate e deliscate le acciughe. Lavate le sarde e asciugatele. Mondate i finocchi (userete eventualmente in sostituzione del selvatico, rametti e foglie di quello coltivato), lavateli e lessateli in acqua… Continua »

  • Ali di pollo caramellate al miele

    Ali di pollo caramellate al miele

    Ungete le ali di pollo con l'olio d'oliva e allineatele in una pirofila capiente. Cospargete con sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti nel forno che avrete portato… Continua »

  • Cassata

    Cassata

    Affettare il pan di Spagna e foderare il fondo e i lati di una teglia. Amalgamare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia. Unire 1/2 bicchierino di rhum, la… Continua »

  • Riso incarciofato

    Riso incarciofato

    Tagliare a fettine sottili i carciofi e metterle in acqua e limone per mezz'ora. In una casseruola mettere l'olio e la cipollina tritata; aggiungere i carciofi scolati e soffriggere per 3… Continua »

  • Tiano d'Aragona

    Tiano d'Aragona

    Con l'estratto di pomodoro, la cipolla e il tritato preparate un sugo di ragù, che lascerete insaporire per circa un'ora. Cucinate i pisellini in tegame con un po’ di cipolla grattugiata… Continua »