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Ricette (Provincia di Trapani)

Le varianti di terra e di mare nella cucina trapanese sono numerosissime. Questa varietà trova la sua naturale fonte d’ispirazione nella radice araba di molti piatti, che, nel corso dei secoli, hanno esplorato linee di gusto nuove, sperimentate soprattutto per via degli incontri, e scontri, con le altre culture e dominazioni. Ecco allora il cous cous, ma anche il pesto, che qui ha dei risvolti tipici.

  • Impanate siracusane

    Impanate siracusane

    Preparare la pasta amalgamando la farina con il lievito sciolto con un po' di acqua, l'olio, il sale e il bicarbonato. Lasciar lievitare per un paio di ore. Dividere la pasta… Continua »

  • Ali di pollo caramellate al miele

    Ali di pollo caramellate al miele

    Ungete le ali di pollo con l'olio d'oliva e allineatele in una pirofila capiente. Cospargete con sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti nel forno che avrete portato… Continua »

  • Tonno con la cipuddata

    Tonno con la cipuddata

    Lavate il tonno in abbondante acqua corrente e scolatelo. Infarinate le fette, disponetele su un grande setaccio per eliminare la farina in eccesso, doratele in padella con l'olio bollente, sistematele… Continua »

  • Pasta alla Norma

    Pasta alla Norma

    Tagliare le melanzane a fettine, spesse circa 1 cm, e lasciare scolare l'amaro ponendole in uno scolapasta con del sale grosso per almeno mezz'ora. Successivamente lavarle, per eliminare il sale,… Continua »

  • Polpette di pesce spada

    Polpette di pesce spada

    Soffriggete il pesce a dadini in due cucchiai d'olio. Mescolatelo con i pinoli e profumatelo con la cannella, salate e pepate. A fine cottura, quando i pinoli risulteranno tostati, passatelo… Continua »

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