Lo scattone minestra d'Isernia

Piatto contadino

In quanto a tipicità, lo scattone non teme rivali nella cucina molisana. E' l'eccellenza di Bagnoli e ha un posto d'onore nelle ricette molisane. Lo scattone è una pietanza povera che rappresenta un pasto contadino emblematico fatto di pasta, acqua in cui si fa cuocere la pasta, detta in dialetto bagnolese 'lavatura' e vino. In origine, serviva per riscaldarsi ed aprire lo stomaco alle altre pietanze, non a caso si consumava all'inizio del pasto come prodotto liquido, soprattutto nelle giornate fredde e di gran fatica nei campi. Ancora oggi lo scattone si apprezza come antipasto ed è il piatto delle feste tradizionali di paese come in 'Frammenti d'Antico', nella sfilata dei carri di carnevale e nelle feste patronali. Gli ingredienti sono la stessa broda di cottura della pasta fatta in casa a cui i contadini aggiungono vino rosso e peperoncino gustando il tutto come aperitivo, specialmente nel periodo della raccolta delle olive e della vendemmia.
La tradizione prescrive che lo scattone sia preparato in un paiolo di rame stagnato. Questa pasta molisana si trova spesso sulle tavole anche nella provincia di Campobasso e ha tratto una certa notorietà dagli studi scientifici condotti negli Stati Uniti D'America.

Celebrità made in USA

Dello scattone ha parlato nel 1973 il Journal of American Folklore in un articolo dal titolo 'Medicina e Folklore in una comunità rurale italiana', scritto da Leonard W. Moss e Stephen C. Cappanari della Wayne State University di Detroit, tradotto da Renato Cavallaro. La rivista aveva condotto una ricerca sulle abitudini alimentari di un paese molisano chiamato 'Cortina d'Aglio', uno pseudonimo che nascondeva il nome proprio di Bagnoli del Trigno.

Per saperne di più
http://www.bagnolideltrignonline.com/2009/02/lo-scattone-il-piatto-tipico-bagnolese.html
http://www.prodottitipici.com/prodotto/5111/Scattone-tassa-Ru-Scattone.htm